Para este mes de febrero, os recomendamos los siguientes platos de carne internacionales para que le des un toque de mundo a tu mesa una vez a la semana. Desde Estados Unidos a Marruecos, este viaje llevará a tu mesa seis recetas elaboradas con carne de vaca, cerdo, pollo, cordero, conejo y pato.

Vuelta al mundo en seis recetas de carne diferentes

A continuación, te damos varias recetas para que le des un toque de sabor internacional a tus platos de carne. Toma nota de los ingredientes y ven a Carnes March con la lista de la compra. Y si te sientes con poca energía, apúntate también nuestras recetas para levantar el ánimo.

Brochetas de cordero (sij kebab)

Desde Marruecos a Grecia, pasando por Turquía o el Líbano, este plato oriental tradicional se elabora con carne de cordero, preferiblemente con pierna de cabrito o cordero lechal. Para la receta que os proponemos, hemos seguido las recomendaciones de Salah Jamal, autor del libro Aroma Árabe. Recetas y relatos.

Ingredientes (4-5 personas)

1 kilo de pierna de cordero deshuesada (limpia de nervios y grasa y cortada en cubitos), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, ½ kilo de cebollas y ½ kilo de tomate natural. Para el adobo: 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo chafado y ½ vaso de limón.

Al lío:

• Corta los pimientos en cuadrados y las cebollas y tomates en cuartos.
• Prepara el adobo mezclando los ingredientes y macera la carne en él entre 2 y 4 horas.
• Inserta alternativamente en unas brochetas los trozos de carne con la cebolla, el tomate y el pimiento, de tal modo que la carne siempre tenga un vegetal a cada lado.
• Asa el pincho sobre una parrilla o plancha untada en aceite entre 10-15 minutos. Pincelar con el adobo de cuando en cuando.
• Servir acompañado de pan árabe, arroz, patatas fritas…

Unas brochetas de cordero siempre es una buena idea para una comida con amigos. © William Choquette / Pexels

Cheeseburger a la neoyorquina

Es un plato que se elabora con facilidad, pero que necesita un poco de atención si lo que deseamos es convertirnos en los reyes y las reinas del american dinner. Puedes comprar nuestras hamburguesas caseras ya elaboradas o pedirnos los cortes que más te gusten para que te los piquemos al momento. La carne de aguja resulta muy buena opción para elaborar hamburguesas jugosas, pero la receta neoyorquina de hamburguesa más popular según el libro Nueva York, las recetas de culto se elabora con una mezcla de carne de lomo de vaca, un cuarto de espalda y un cuarto de pecho.

Ingredientes (4 hamburguesas)

400 gr. de carne picada, 4 panes para hamburguesas, 4 lonchas de queso cheddar, 8 rodajas de cebolla, 8-12 rodajas de pepinillo agridulce, lechuga, 4 rodajas de tomate, ketchup y mostaza.

Al lío:

• Sazona la carne picada con sal y un toque de pimienta negra.
• Haz bolas de 100 gramos cada una y con las manos dale forma de hamburguesas, sin que queden compactas. Es mejor no apretar demasiado y que queden un poco gruesas.
• Tuesta el pan de hamburguesa.
• Cocínalas en la sartén pinceladas de aceite entre 3-5 minutos por cada lado. Dale la vuelta a la pieza solo una vez con una espátula, tras lo cual colocarás encima la loncha de queso para que se vaya derritiendo.
• Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Incorporar entonces el bacalao cortado en trozos y cocinar 10 minutos más. Añadir los dos huevos troceados en cuartos y servir.
• A la hora de montar la hamburguesa, unta primero el pan inferior con un poco de la salsa deseada, después incorpora la carne seguido de la cebolla, la lechuga y el tomate.

Puedes elaborar una salsa especial estilo neoyorquino con la que aderezar tu hamburguesa mezclando en la batidora medio vaso de mayonesa, una cucharada de Ketchup, una cucharadita de café de mostaza, unas gotas de tabasco y una cucharadita de pepinillos dulces picados muy finamente.

La cheeseburger siempre sabe mejor cuando se cocina en casa, ¿no crees? © Maria Tyutina / Pexels

Conejo a la maltesa (stuffat tal-fenek)

 Buscando una receta de conejo que no fuera al ajillo ni llevara el escabeche patrio, hemos encontrado esta receta típica de Malta (tan típica que es el plato nacional), publicada en el blog gastronómico del chef Koketo, donde además de hablar de ésta y otras especialidad maltesas, también cuenta el porqué este animal es uno de los alimentos tradicionales del país.

Ingredientes (4 personas)

1,5 kg de conejo en trozos, 500 ml de caldo de conejo (elaborado con los restos que no cocinaremos), 150 g de guisantes, 120 g de cebollas, cinco dientes de ajo, 80 g de zanahorias, 250 ml de vino tinto, dos hojas de laurel, 50 g de harina para rebozar, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

Al lío:

El chef Koketo explica muy bien en su blog cómo elaborar el stuffat tal-fenek, así que te invitamos a que sigas sus instrucciones sencillas. ¿La clave? Como él mismo apunta, lo importante es no tener prisa y cocinar el conejo lentamente a fuego bajo durante varias horas, hasta que la carne se desprenda de los huesos.

 Una comida thai siempre resulta divertida (a no ser que no te guste comer con palillos) © Pexels

Tres recetas de carne que puedes llevarte hechas de Carnes March

 Pollo thai

Esta especialidad tailandesa es uno de nuestros platos preparados estrella y solo tendrás que acompañarlo de una guarnición de arroz al jazmín, por ejemplo.

 Rollitos de pato con puré de manzana

Otra de nuestras especialidades con las que dar un toque francés a tu cena o comida. Puedes preparar un puré de manzana de acompañamiento o elaborar una salsa de frambuesa al vino.

Pizza de jamón

Dejaremos para otra ocasión las recetas de cerdo con toques exóticos y hoy nos centraremos en una receta internacional más próxima, la clásica pizza de prosciutto que en Carnes March elaboramos con tomate, mozarella y jamón de primera calidad. ¡Buenísima!

Nuestros rollitos de pato están deliciosos . © Toni Ramón Planells / Carnes March

Cada carne, en su medida

La carne es un alimento valioso para nuestra dieta que aporta muchos nutrientes a nuestro cuerpo. Aún así, y como muchos de los alimentos beneficiosos para el hombre, en la adecuada medida se encuentra la clave para mantener el carácter saludable que distingue a la dieta mediterránea. Según el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), se recomienda una dieta como la mediterránea, con un consumo moderado de alimentos de origen animal y predominio de alimentos de origen vegetal. Así, este organismo, al igual que la Organización Mundial de la Salud, recomienda consumir como máximo entre 2 y 4 raciones de carne por semana, de las cuales dos pueden ser de carne roja.

Quizás te preguntes: ¿Cuánto es una ración? La ración equivaldría a 100-125 gramos. ¿Y qué es carne roja?: vaca, ternera, cordero, cerdo, cabrito o buey. Teniendo esto en cuenta, habrá semanas que en tu dieta semanal podrás incluir una rica hamburguesa casera, un guiso de pollo payés, una casserole de conejo y un librito de lomo de cerdo con guarnición; o semanas en las que puedes incluir una ración de mayor tamaño de carne roja, como un suculento entrecot de buey o una paletilla de cordero, apostando el resto de la semana por otros platos de pollo, pato, conejo, picantones, codornices, perdices… Estas indicaciones están pensadas para el consumo habitual, lo que no impide que la balanza se pueda descompensar en alguna ocasión debido a una fecha especial.

El consumo moderado de carne de vacuno de calidad aporta importantes nutrientes a nuestro cuerpo. © Carnes March

Foto de apertura: Rania Almahed / Pexels