Últimamente se habla mucho de los costes medio ambientales de la ganadería intensiva, pero poco de los beneficios para el territorio y el consumidor de la ganadería extensiva, el método tradicional de cría de ganado que seguimos en nuestra finca en Extremadura.

Los pastizales de montaña, las dehesas y los prados de siega son paisajes de la península ibérica íntimamente relacionados con la ganadería extensiva, aquella heredada de generación en generación desde tiempos remotos. Los métodos tradicionales de ganadería así como la producción de razas autóctonas no sólo benefician al consumidor desde el punto de vista nutricional sino que también modelan y sostienen territorios condenados al abandono. Si quieres descubrir todos los beneficios de la ganadería extensiva, sigue leyendo este artículo y descubre qué hacemos en la finca Cigüeña Negra.

¿Qué es la ganadería extensiva?

La ganadería extensiva es aquella que compatibiliza la producción con la sostenibilidad y el bienestar animal. Es el método ganadero tradicional y está fuertemente ligado al paisaje y a los usos y costumbres del territorio, tales como la trashumancia y las vías pecuarias. Este conjunto de sistema de producción ganadera contempla factores claves como la movilidad libre del ganado y el mantenimiento de los recursos naturales del entorno, dos puntos en los que se diferencia de la ganadería intensiva o industrial.

La dehesa es un ecosistema único modelado por el hombre durante siglos. © Alberto Paredes / Carnes March

¿Cuáles son los beneficios de la ganadería extensiva?

• Configura el paisaje y respeta el patrimonio natural del ecosistema, lo que se traduce en un aprovechamiento responsable de los recursos del territorio.
• Mantiene viva las razas ganaderas autóctonas, muchas de ellas en peligro de extinción, ayudando así a la conservación de la importante diversidad de razas europeas.
• Respeta a los animales, que se crían en libertad siguiendo su ritmo de crecimiento.
• Se adapta mejor que la ganadería intensiva a las directrices europeas del agua y al gasto energético equilibrado
• Produce una carne de mayor calidad, con grasas equilibradas.

La ganadería extensiva favorece la riqueza de los suelos, la biodiversidad y el desarrollo rural. © Alberto Paredes / Carnes March

• Ayuda a prevenir la erosión de los campos, contribuyendo a enriquecer los suelos y hacer crecer la flora autóctona.
• Ayuda a prevenir los incendios forestales.
• Fija la población en el medio rural.
• Mantiene el legado etnográfico asociado a la actividad ganadera y, en el caso de nuestra finca en Extremadura, también la biodiversidad de la dehesa.
• Fomenta en la zona el desarrollo de otros sectores económicos relacionados con el paisaje y la ganadería, como el turismo, la hostelería y la transformación de alimentos.

En nuestra finca de Extremadura críamos nuestra propia ganadería de vacuno y porcino. © Alberto Paredes / Carnes March

Cigüeña negra: ganadería extensiva de vacuno y porcino

Nuestra finca en Extremadura se extiende a lo largo de un olivar y una dehesa, territorios modelados por el hombre a lo largo de siglos que tienen una biodiversidad única. En este paisaje antiguo crecen y se crían nuestras piaras de cerdo ibérico alimentado con bellota y nuestro vacuno de raza Retinta. Si quieres saber más acerca de la exquisita carne y de los embutidos de primera calidad que Carnes March produce en nuestra finca de ganadería extensiva, no te pierdas nuestros artículos sobre la carne de Retinto y el jamón ibérico de bellota, así como las 5 razones por las deberías comprar nuestro aceite de oliva virgen ecológico Cigüeña Negra.

En Carnes March recibimos periódicamente las piezas procedentes de nuestra finca. © Alberto Paredes / Carnes March

La mejor carne en Ibiza

Nuestra mejor selección de carnes nacionales y de producción propia la encontrarás en las dos carnicerías Carnes March abiertas en Sant Antoni de Portmany y en el Mercat Nou de Ibiza, así como en el local de Sant Llorenç de Balàfia. Si gestionas la cocina de un restaurante o un hotel, no dudes en ponerte en contacto con nosotros para ampliar información sobre nuestros productos y contratar tus pedidos.

Foto de apertura: © Alberto Paredes / Carnes March

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