Seguro que sabes los beneficios y propiedades del aceite de oliva, pero ¿conoces las particularidades que singularizan a la manzanilla cacereña, la aceituna con la que elaboramos nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico Cigüeña Negra?.

En este artículo te presentamos a la protagonista de nuestra almazara situada en Sierra de Gata (Extremadura), y te damos cinco razones para que te animes a llevarte tu botella de nuestro aceite de oliva virgen el próximo día que vengas a Carnes March.

RAZONES PARA COMPRAR NUESTRO ACEITE DE OLIVA CIGÜEÑA NEGRA

Razón #1: una aceituna con personalidad propia

En España existen más de 400 variedades de olivos, pero no todos son utilizados para conseguir el preciado oro verde. De hecho, las más habituales apenas llegan a la docena: picual, arbequina, cornicaba, picudo, hojiblanca, empeltre, verdial, lechín, farga y manzanilla. Con esta última variedad, conocida en Extremadura como manzanilla cacereña, elaboramos nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico Cigüeña Negra. ¿Y qué hace singular a esta variedad? Al ser una aceituna de bajo rendimiento aceitero, sobresale por su elevada concentración de ácido oleico y el bajo rendimiento graso respecto a otras variedades. Es por ello que su zumo produce un aceite de oliva virgen extra del excelente calidad.

Nuestro olivar ecológico se encuentra en la sierra de Gata, en Extremadura. © Alberto Paredes / Carnes March

Razón #2: un sabor de primera

Cigüeña Negra Ecológic se elabora con aceite virgen extra monovarietal y monocultivar, lo que significa que siempre utilizamos la misma variedad de aceitunas y que sólo nos nutrimos de los olivos de un mismo predio. Nuestro aromático aceite de oliva virgen extra ecológico resulta perfecto para añadir a los desayunos, aliños de platos fríos y templados, aperitivos y ensaladas. Nuestras botellas de 250 Cl., y 500 Cl. resultan idóneas para uso doméstico y uso de restauración.

Razón #3: un aceite ecológico

Nuestro olivar tiene implantando un sistema de agricultura ecológica que garantiza aceites de máxima pureza que conservan todas sus propiedades organolépticas, vitaminas, ácidos grasos y polifenoles. Siguiendo las prácticas requeridas por C.A.E.X. (Comité de Agricultura Ecológica de Extremadura), en el olivar no se utilizan abonos ni pesticidas químicos. Y al ser nuestro aceite de oliva virgen y, por lo tanto, no refinado,  tampoco lleva aditivos ni conservantes. Es por ello que en nuestras botellas y garrafas encontrarás el símbolo de la hoja de la Etiqueta Ecológica Europea.

Nuestra almazara se encuentra se encuentra en la misma finca, a escasos metros del inicio del olivar. © Alberto Paredes/Carnes March

Razón #4: un aceite premiado

El excelente trabajo realizado por Iván Payo, ingeniero agrónomo y gerente de Cigüeña Negra Ecológic, ha logrado que en apenas una década nuestro aceite haya sido galardonado en los Premios Extrema Selección 2018 con la Medalla de Oro en la categoría de Producción Ecológica y con el Primer Premio de la XIX Cata-Concurso Extrema Selección de Aceites de Oliva Virgen Extra (2013) Y aunque ambos reconocimientos nos satisfacen, lo que nos enorgullece es haber recuperado el olivar de la finca, el cual se hallaba en estado de abandono cuando adquirimos la propiedad.

Razón #5: un aceite que es nuestro

Una muy buena razón y una garantía para tu consumo, pues no tendrás intermediarios entre el olivar y tú, y cualquier incidencia que te pudiera surgir nos tienes a mano para consultarnos. Nosotros controlamos todo el proceso, desde que se recoge la oliva hasta que se moltura en nuestra almazara escasas horas después de la recolección, y utilizando sistemas de extracción en frío sin filtrado.

Nuestras ovejas se encargan de limpiar el olivar de malas hierbas y de proporcionarle abono natural. © Alberto Paredes/Carnes March

¿Dónde puedes comprar nuestro aceite de OLIVA virgen ecológico Cigüeña Negra?

Nuestras botellas y garrafas las encontrarás en las dos carnicerías Carnes March abiertas en Sant Antoni de Portmany y en el Mercat Nou de Ibiza, así como en el local de Sant Llorenç de Balàfia. Y si gestionas la cocina de un restaurante o un hotel, no dudes en ponerte en contacto con nosotros para ampliar información y contratar tus pedidos.

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